Natale ricetta menù originale Natalizio

Natale ricetta menù originale Natalizio

Un menù completo per il pranzo di Natale, il vero menù originale di Natale con ricette semplici e pratiche, dall'antipasto al dessert.

Antipasto Natale: Insalata di cappone

Tempo: 1 ora e 15 minutiDifficoltà: bassa

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 petto di cappone
• 1 cucchiaio di uva passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 100 g di fagiolini
• 150 g di insalata mista
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto
• 2 carote
• 1 costa e 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• sale e pepe

Preparazione

Lascia il cappone per 40 minuti a mollo in acqua bollente, sala ed aromatizza con carota, sedano e cipolla. Inoltre metti a mollo in acqua tiepida anche l'uvetta, lessa i fagiolini in acqua bollente sala per 10 minuti, sgocciolali e tagliali a pezzetti. Emulsiona l'aceto, l'olio, sale e pepe. Unisci ora i fagiolini all'insalata e aggiungi la salsa. Distribuisci sopra l'uvetta precedentemente sgocciolata e strizzata, i pinoli ed il cappone, irrora con la salsa e servi.

Primo Natalizio: Tortelloni all'anatra

Tempo: 1 ora e mezza

Difficoltà: media

Ingredienti (per 4 persone)

• 350 g di pasta agli spinaci
• 2 cosce d'anatra disossate
• 100 g di polpa di maiale
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di prosciutto crudo
• 2 scalogni
• 1 foglia di alloro
• noce moscata
• 1 dl di vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 80 g di burro
• sale e pepe

Preparazione

Taglia la carne in pezzetti e rosolala in un tegame con l'olio, gli scalogni tritati, 1 foglia di alloro e una grattata di noce moscata. Bagnala con il vino, fai evaporare ed aggiungi un mestolino d'acqua calda, abbassa la fiamma e fai cuocere per 35 minuti a tegame coperto e a fuoco medio-basso. Passa i pezzi di carne al mixer con il prosciutto, e raccogli il trito in una terrina. Aggiungi il parmigiano ed insaporisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe e della noce moscata. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e confeziona i tortelloni. Lessali e condisci con semplice burro fuso e parmigiano.

Secondo Natalizio: Rotolo farcito

Tempo: 35 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti (per 8 persone)

• 1 fetta di fesa di vitello da 800 g
• 300 g di polpa di vitello macinata
• 200 g di prosciutto cotto
• 4 uova
• 20 g di burro
• 1 scalogno
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 2 dl di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

Passa due volte al tritacarne la carne macinata con il prosciutto spezzato. Cuoci le uova per circa 8 minuti sgusciale e taglia via le estremità. Mescola il composto tritato col sale e pepe e 20 g di burro fuso. Spalma sulla fetta di fesa e crea 4 fossette al centro. Sistema nelle fossette le uova sode in fila e coprile con il resto del composto. Avvolgi la fetta di fesa attorno al ripieno, cuci i bordi con ago e filo e lega il rotolo con uno spago da cucina. Trita lo scalogno, la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio. Rosola il rotolo in una pirofila a fuoco vivo con un filo d'olio, sala e pepa. Copri col trito di verdure, bagna con il vino e inforna a 180° per circa un ora.

Dessert Natalizio: Tortino di mandorle con cuore di albicocca

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di farina
• 100 g di mandorle spellate
• 1 cucchiaio di crema di mandorle
• 3 cucchiai di malto di mais
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 1 bustina di lievito
• 100 ml di latte di riso
• 100 g di composta di albicocche
• mandorle in scaglie
• sale

Preparazione

Frulla le mandorle spellate e mescolale in una terrina con farina, crema di mandorle, malto di mais e olio d'oliva. Aggiungi il lievito, un pizzico di sale e il latte di riso. Amalgama bene il composto. Spennella di olio 4 stampini di alluminio e riempili a metà con l'impasto ottenuto mettendo al centro di ognuno un cucchiaino di composta di albicocche e ricopri con il composto. Cospargi infine la superficie con scaglie di mandorle e inforna a 180° per circa 25 minuti. Lascia raffreddare i tortini e poi toglieli dagli stampini prima di servire.

Vedi anche Messaggi e auguri di Natale