Dieta: dimagrire e rimettersi in forma partendo dal privato

Dieta: dimagrire e rimettersi in forma partendo dal privato

Dalla dieta vintage «a punti» a quelle più recenti basate sui «biscotti» o sui «colori». Ma è importante il proprio equilibrio.

Se dici dieta, pensi privazione.

E non è questione di ottimismo, perché anzi chi affronta la vita dalla parte del bicchiere mezzo pieno, pare che con la dieta non abbia grandi successi.

Lo dimostra uno studio dell’Università giapponese di Doshiha: tra il centinaio di obesi messi a regime e tenuti sotto osservazione per sei mesi, perde peso chi ha più consapevolezza della sua forma fisica, non chi pensa positivo.

C’è poi chi è convinto che il segreto della linea si nasconda nel Dna.

Lo studio di un team di ricercatori di Cambridge pubblicato su Nature scopre la correlazione tra bambini, sovrappeso e la mancanza di un gene, che sparisce dal cromosoma 16, quello che regola la fame.

Perché sudare in palestra, allora? Perché privarsi di dolci e prelibatezze se tutto è già scritto nel codice della vita? «I dati di queste ricerche vanno sempre letti con attenzione.

La verità è che l’organismo ha bisogno di una dieta equilibrata e bilanciata. Se si tratta di patologie, occorrono tempi lunghi, ma se si tratta di perdere pochi chili accumulati durante l’inverno, bastano alcuni accorgimenti», dice Maria Gabriella Gentile, che dirige la struttura di dietetica e nutrizione clinica all’ospedale Niguarda di Milano.

«L’educazione è fondamentale — insiste —troppo spesso le mamme si preoccupano se i bambini non mangiano, ma è quanto mangiano e quel che mangiano che può condizionare la loro vita di adulti ». Si cresce con l’idea che magari uno spuntino di tanto in tanto non guasti e che l’aperitivo a una certa ora sia quasi un obbligo sociale. «Riprendiamo i ritmi giusti — consiglia la dietologa — evitiamo cibi particolarmente ricchi di calorie; se siamo già attenti, basta ridurre di un terzo le dosi per qualche settimana». «C’è sempre un’occasione per rimettersi in forma — dice Laura Quinti, naturopata delle Terme di Saturnia —: il passaggio dall’adolescenza all’età adulta, una gravidanza che ha lasciato qualche chilo di troppo, la menopausa, o un trauma. La primavera è la stagione giusta, perché ci sono più frutti e verdure.

E c’è anche più luce che fa bene all’umore. La naturopatia indaga l’equilibrio della persona».

Ma l’insidia delle diete-fai-da-te è dietro l’angolo, alla portata di tutti. Da quella ormai vintage «a punti» che dalla combinazione di età, peso e altezza stabilisce i crediti alimentari, a quelle più recenti dei «biscotti» o dei «colori», che racchiude come in un quadro di Mondrian il beige dei cereali e il marrone delle carni e lascia campo libero alle tonalità di frutti e verdure maturati al sole. «La dieta deve essere personalizzata, ciascuno è un mondo a sé — mette in guardia Laura Quinti — chi è sovrappeso e magari anche depresso non potrebbe mai fare a meno dei carboidrati.

Bisogna corteggiare, per così dire, il sistema nervoso soprattutto nelle prime settimane di nuovo regime alimentare, quando si allontanano dal metabolismo sostanze cui il corpo è abituato».

Il peggio per gli habitué delle diete arriva dopo, quando, raggiunto il peso forma a costo anche di sacrifici, lo si deve mantenere. «Riduci l’alimentazione e perdi peso, ma se non abbini un allenamento fisico, non sai mai se il tuo è un dimagrimento reale o effimero — spiega Sandro Castellana, personal trainer di Get-Fit, circuito di palestre in Lombardia e Svizzera —.

Dimagrire è il risultato di una combinazione tra le chilocalorie quotidiane e il movimento che alza il metabolismo basale, cioè la quantità di energia minima necessaria per vivere».

E pensare che, con la dieta mediterranea, fino agli Anni 70 eravamo in vantaggio. «Poi ha vinto il modello anglosassone ricco di carni e grassi, quello del fast-food — spiega ancora la dietologa Maria Gabriella Gentile —Ridare equilibrio alla nostra alimentazione, bilanciando carboidrati, proteine, verdure e frutta migliora la forma e l’umore».

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